见习记者  余长锋

　　索面又称寿面、长寿面。我县非物质文化遗产郁川索面的家庭作坊，就坐落在姜家镇郁川村伊家坞自然村。临近春节，这里呈现出一派繁忙景象。

　　当天还蒙蒙亮的时候，记者就来到了索面非遗传承人方小祥的家里，夫妻两人已经开工多时。他们配合默契，方小祥负责拌粉、和面等体力活，妻子则进行盘条、拉面等细致活。当太阳渐渐升起时，一排排面架上已经整整齐齐地挂着细细长长的索面。方小祥穿梭在丝绸般的索面之间，熟练地拉伸、对折面条，让每一根面条在阳光下尽情舒展。

　　“索面也叫利市面，一年之中，结婚、做寿、新年等喜庆的日子里，家家户户都会吃。”方小祥告诉记者，索面只有在年关的几个月时间里，由纯手工制作而成。今年，自家已经出售索面7000余斤。

　　到了中午，忙碌暂告一段落。慰劳一上午辛勤劳作的食物正是他们劳动的结晶——索面。方小祥的妻子在厨房里忙碌着，切菜、下面、调味，不一会儿，一碗碗热气腾腾、香气扑鼻的索面就端上了桌。围坐在桌前，方小祥一家开始享用午餐，筷子拌匀面汤，一家人边吃边聊家常。

　　吃着美味的索面，方小祥的儿子方捷敏介绍道：“制作索面的工艺比较复杂，但煮索面的过程非常简单，只要在沸水中先后放入面条和青菜，几分钟后出锅放入碗里，再加入一些猪油、酱油和鸡精，最后撒上点葱花，一碗索面就煮好了。”

　　“索面在煮的时候不用放盐，因为这个面条在拌粉的时候就加入了盐，煮起来很方便。”方小祥补充道，“索面每根面条都是很长的，它有着长长久久、长寿健康的美好寓意。”

　　对淳安人而言，可以说是无索面不成年，大年初一早上吃一碗长寿面已成习俗。根根索面，寄托着人们对过去一年悠长的回味，也寓意着对来年的美好期许。缕缕年味，就萦绕在丝丝索面香间。